Kulineran 05

 

1. Pengertian Bakpau

Bakpau adalah sejenis roti kukus yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diberi isian daging atau bahan lainnya. Biasanya, bakpau memiliki tekstur yang lembut dan kenyal dengan isian yang kaya rasa. Bakpau sangat populer di berbagai negara Asia, terutama di Tiongkok, Indonesia, dan Malaysia. Di Indonesia, bakpau sering ditemukan sebagai camilan atau makanan ringan.

2. Sejarah Bakpau

Bakpau berasal dari Tiongkok dan sudah ada sejak zaman Dinasti Ming. Dalam bahasa Mandarin, "baozi" (包子) merujuk pada roti kukus yang diisi. Pada awalnya, bakpau dibuat sebagai makanan yang praktis untuk dinikmati para pekerja atau pedagang yang sedang bepergian. Seiring waktu, bakpau menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia, yang menjadikan makanan ini populer dengan variasi rasa dan isian yang berbeda.

3. Jenis-jenis Bakpau

Bakpau memiliki beberapa jenis berdasarkan isian dan bentuknya. Berikut adalah beberapa jenis bakpau yang terkenal:

   - Bakpau Daging Sapi atau Ayam: Bakpau dengan isian daging sapi atau ayam yang dimasak dengan bumbu khas, seperti kecap, bawang putih, dan rempah lainnya.

   - Bakpau Manis: Bakpau dengan isian yang manis, seperti kacang hijau, coklat, atau bahkan kelapa parut.

   - Bakpau Telur Asin: Bakpau dengan isian telur asin yang gurih dan kaya rasa.

   - Bakpau Sayur: Bakpau dengan isian sayur-sayuran, seperti jamur atau daun bawang, yang cocok untuk vegetarian.

4. Cara Membuat Bakpau

Membuat bakpau memerlukan beberapa tahapan, mulai dari membuat adonan hingga pengukusan. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat bakpau:

   Bahan-bahan:

   - 500 gram tepung terigu

   - 1 sendok makan ragi instan

   - 3 sendok makan gula pasir

   - 1 sendok teh baking powder

   - 250 ml air hangat

   - 2 sendok makan minyak sayur

   - Isian sesuai selera (misalnya daging cincang, kacang hijau, atau telur asin)

   Langkah-langkah:

   1. Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan baking powder dalam wadah besar.

   2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan halus dan elastis.

   3. Diamkan adonan selama sekitar 1 jam agar mengembang.

   4. Setelah mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil, lalu pipihkan dan beri isian.

   5. Bentuk adonan menjadi bulat rapat, kemudian letakkan di atas kertas roti.

   6. Kukus bakpau selama sekitar 15-20 menit hingga matang dan mengembang.

5. Variasi Bakpau di Indonesia

Di Indonesia, bakpau memiliki banyak variasi, baik dari segi isian maupun penyajiannya. Beberapa variasi bakpau yang sering ditemukan di Indonesia antara lain:

   - Bakpau Solo: Bakpau yang berasal dari Solo, Jawa Tengah, dengan isian daging ayam atau babi cincang yang dimasak dengan bumbu manis.

   - Bakpau Medan: Versi bakpau yang lebih besar dan memiliki isian daging yang lebih kaya rasa.

   - Bakpau Isi Kacang Hijau: Bakpau dengan isian manis dari kacang hijau yang telah dihancurkan dan dicampur dengan gula.

6. Kesimpulan

Bakpau adalah makanan tradisional yang mudah ditemui di berbagai negara Asia. Dengan berbagai jenis isian yang bisa disesuaikan dengan selera, bakpau menjadi makanan yang disukai banyak orang. Selain itu, bakpau juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan mengikuti langkah-langkah sederhana, memberikan keleluasaan dalam bereksperimen dengan rasa.